酿造工艺

可选的压榨过程是为了迅速获得葡萄汁液。我们的几个酿酒师们则选择直接放置完整葡萄到不锈钢发酵罐中，进行冷浸渍和自然发酵。发酵过程中，踩皮和淋皮操作根据酒庄需求而调整应用。罐内发酵根据酿酒师的选择，一般持续六到十天。

随后，葡萄酒被导入橡木桶，开始一个必不可少的步骤：二次发酵——苹果酸乳酸发酵。最后，再进行橡木桶陈酿。橡木带来的香气将与葡萄酒相结合，此外，它对葡萄酒与氧气的交换也起到了作用，使其提高品质、增强陈年能力。